Las marmitas de cocción son recipientes cilíndricos con asas laterales provistas de una de una tapa y cuya altura es más o menos igual a su diámetro. También se aplica la palabra a los guisos que se cocinan en este recipiente.
Su gran capacidad, la hace destinataria a la cocción en agua de grandes cantidades de alimentos, sopas, buey, cocido, pastas, mariscos, etc. Las cocinas de los restaurantes y de las colectividades utilizan unas marmitas de cocción de tal capacidad, incluso de 100 y 500 litros, que llevan en una la base un grifo de vaciado.
Las marmitas de cocción son habitualmente de barro, de hierro colado, de acero inoxidable, de aluminio o de cobre estañado.
Aunque a las marmitas de cocción también se las conoce por otros nombres, a marmitas de cocción altas también se les llaman pucheros y a las marmitas de cocción mas bajas se las llama cazuelas.
La palabra marmita procede del francés antiguo marmite “hipócrita“, aplicable a este recipiente de cocción porque oculta su contenido.
Desde el siglo XIV, la marmita de cocción panzuda de hierro negro, con tapa, un asa y tres pies, colgada del gancho de la chimenea, lo mismo servía para hervir agua o la colada que para preparar la sopa y el cocido.
En el siglo XVII la marmita de cocción quedó reservada casi exclusivamente para la preparación de sopas y potajes.
Los orfebres fabricaban marmitas de cocción de plata, ornamentadas con blasones, medallas e inscripciones, que eran utilizadas para el servicio de mesa.
La marmita de cocción española más conocida es la que confeccionan los marineros vascos, llamada marmitako.
Y una de las marmitas de cocción más conocidas internacionalmente, probablemente sea la que pertenece a Panorámix y en la que se cayó Obelix cuando era un niño.
Juan Martínez inició su actividad como fabricante de maquinaria inoxidable en 1978. En 1999 constituyó, junto con sus hijos Juan Carlos, Javier y Jerónimo, la sociedad Jumainox S.L.
Juan,trabajador metalúrgico infatigable y altamente cualificado, tenía como principio el ofrecer soluciones óptimas y personalizadas a sus clientes en el sector de maquinaria y equipos de acero inoxidable para alimentación.
Actualmente, Jumainox, ya en su segunda generación familiar, ocupa una superficie de 2.000 m en Torrente-Valencia. En nuestro afán de mejora continuada de calidad y control de costes, incorporamos constantemente los medios tecnológicos más vanguardista en nuestros departamentos Técnicos y de Producción. Y, al mismo tiempo, nos esforzamos por tratar a cada uno de nuestros clientes con la exquisitez que merece.
El control de calidad de nuestros productos está certificado por ITACA CENTRO TECNOLÓGICO, APPLUS Certification Technological Center y CE.
Les invitamos a visitar nuestra página web. Confiamos que nuestros productos merecerán su interés.
Estaremos encantados de facilitarles cualquier información que dedeen.
Somos una empresa líder en sistemas de cocción, especializada en la construcción de marmitas para la cocción de productos cárnicos, de pescado, mariscos, precocinados y salsas, además de una extensa gama de maquinaria y elementos para las industrisas de alimentación, tanto estándares como a medida.
Nuestros departamentos de I+D+I, unido a una dilatada experiencia, nos permite garantizar la máxima calidad de nuestros productos, cumpliendo siempre con las normativas de seguridad certificada a través de los organismos de verificación y asesoramiento de control de calidad.
Muchas, gracias por su interés, con mucho gusto responderemos a cualquier duda que tengan o, si lo desean, les sugeriremos la opción más adecuada a sus necesidades.
Somos profesionales en la fabricación para la industria alimentaria y sabemos las necesidades de su sector, por eso nos preocupamos en dar soluciones continuamente a sus problemas.
Trabajamos con los mejores materiales del mercado, en modernas instalaciones, con los mejores expertos y medios que cada vez nos hacen ser más competitivos.
En Jumainox disponemos de las últimas tecnologías que actualmente existen en el mercado, acualizándonos en cada momento para que nuestros productos finales sean de la calidad que nuestros clientes se merecen.
El compromiso con la calidad es permanente y objeto de revisión y mejora constante.
No sólo queremos mantener nuestro servicio y calidad, sino mejorar progresivamente para el máximo beneficio del cliente y el nuestro propio.
Los organismos que certifican le control de calidad de Jumainox, S.L. son ITACA CENTRO TECNOLÓGICO, APPLUS Certification Technological Center y CE.
Nuestra meta es darle el mejor servicio siempre a la vanguardia de la últimas tecnologías y materiales. Nos comprometemos a darle su presupuesto ajustado a la características que usted necesita, en el periodo de tiempo más breve posible y sin ningún tipo de compromiso.
No dude en ponerse en contacto con nosotros para aclarar cualquier petición, duda o consulta que pudiera surgirle. Estaremos encantados de atenderle. JUMAIMOX, S.L. Polígono Industrial Masía del Juez C/ Dels Cisteller, 5 46909 - TORRENTE - VALENCIA - ESPAÑA Tel.:(+34)96 156 10 76 - Fax:(+34)96 156 52 56 jumainox@jumainox.com administracion@jumainox.com